已过期京东商城有料丨双11囤酒必看之啤酒选购攻略纯生、原浆、精酿？啥价值得囤？

10-17 15:19
						分类：食品生鲜
推荐人：忘仙ol
条评论
					

直接返利模式购买

有聊就有料，这里是闲聊也能长知识的有料专栏~

上一篇，我们介绍了中国的各类白酒：《双11囤酒必看之白酒选购攻略酱香、清香、浓香？啥价值得入？》。说完白酒，我们再来聊聊世界上最受欢迎的酒精饮料——啤酒。说它最受欢迎，原因就在于这种简单好喝的酒，既没有白酒的强劲，也没有葡萄酒的复杂，既可以闲暇时小酌，也可以聚会时和朋友轻松干掉几瓶，还可以搭配美食登上大雅之堂。但是，啤酒的世界纷繁错杂，种类繁多（据不完全统计，大约至少有上百种）。

作为人类最早制作出的酒精饮料之一，可能你听到过黑啤、棕啤、金啤、白啤，并能从颜色上区分它们，但仅从颜色上区分不同种类的啤酒是不科学的，因为啤酒颜色、口感上的区别，是由于不同酿造工艺、发酵方式上的区别带来的。

（依然不是最全的啤酒分类图谱）

而通过最基础的酿造方式来区分，啤酒大致可分为上发酵-Ale艾尔和下发酵-Lager拉格两大类（我们常见的主要国内啤酒厂商生产的95%的啤酒，不管用什么“纯”还是什么“爽”来命名，通通属于拉格类啤酒）。而这两种工艺的差别在于：发酵的温度和酵母的种类。

酿造艾尔啤酒的酵母，漂浮在发酵桶顶部，温度略高，发酵时间短，在15-25度的时候工作，所以又叫上发酵啤酒。酿造拉格啤酒的酵母，沉入发酵桶底部，温度略低，发酵时间长，在15度以下的时候工作，所以也叫下发酵啤酒。这两类酵母在工作后留下的味道不同，所以艾尔和拉格在本质上是有明显的味道区别的。

比如拉格啤酒经过了长期低温发酵，拉格酵母彻底消化掉了啤酒中的糖分，在低温发酵过程中更少释放各类二级代谢产物并逐渐沉降到桶底，使酒体更加纯净透明、清爽可口。而艾尔啤酒发酵温度相对较高、酵母风味更加明显、对水质和气候要求更低，但它的缺点在于无法大批量生产，否则较快的发酵速度会导致内部温度急剧升高、对设备要求也比较大。

但人类进入工业时代后，低温发酵不再是个最大的问题，拉格更加适合大批量发酵，比如一个发酵罐轻松20吨、50吨甚至更高，而艾尔发酵极难到达这个级别。批量的生产线、灌装线、物流线，使得拉格的生产成本急剧降低，最终流行到全世界，因此目前全世界啤酒销量的90%以上都属于拉格啤酒。

（艾尔与拉格两类啤酒不同的发酵方式）

两种不同种类的啤酒优势也不一样。拉格啤酒的优势在于：酵母特点和长期低温发酵，导致它口味清淡，喝起来清爽。发酵方式决定它的大批量生产难度远低于艾尔，工业量产尤其是各种谷物替代糖分的添加，又导致价格便宜，因此，大部分人都喝得起。而且，拉格啤酒一般在5度以内，度数低，就更适合party和晚餐社交需要。

与之相对，我们一般说的精酿啤酒，就是艾尔啤酒。由于发酵方式不同，艾尔啤酒会先闻到啤酒花、酵母和其他添加剂的香味，然后是麦芽的芬芳，拉格刚好相反，首先会感受到麦芽的香气，然后才是酵母和啤酒花的味道，所以通常艾尔要比拉格更易于被接受一些。外加艾尔啤酒在酿造过程中经常添加不同的原料，以及酿造过程本身的不可控性，艾尔啤酒更具多样变化的口感风味。

丨Ale艾尔啤酒

上文已经介绍过了，酿造艾尔啤酒的酵母，漂浮在发酵桶顶部，温度略高，发酵时间短，在15-25度的时候工作，所以又叫上发酵啤酒。一般艾尔啤酒的酒精度、麦汁浓度和苦度都相对较高，它的特点是喝之前会先闻到啤酒花、酵母和其他添加剂的香味，然后是麦芽的芬芳。

▶ CHIMAY 智美啤酒

智美是“Trappist”啤酒（修道士在修道院中酿造的啤酒）中知名度最高的品牌。依据口味和酒精度从低至高分为黄帽、红帽、白帽和蓝帽。除了最新出的清淡口味黄帽外，红帽是智美系列中最容易上口的酒款，属于黑啤，焦苦中带有甜味，泡沫层酒花香气与酒中特有的脂类香气丰富。酒精度7%vol，原麦汁浓度15.5°P。价格方面，活动时单瓶以10元左右入手是比较合适的价格。

智美黄帽（点击购买）

智美红帽（点击购买）

智美白帽（点击购买）

智美蓝帽（点击购买）

▶ Hoegaarden 福佳啤酒

福佳是比利时知名啤酒品牌，专门制作传统风格比利时白啤酒而出名。其当家产品白啤采用矿泉水、麦芽、小麦、啤酒花、精制陈皮、专用酵母、芫荽（香菜）使用传统的艾尔上发酵法酿造，因而有少许沉淀，喝前最好晃一晃，使酒体混合均匀。倒入酒杯的泡沫如奶油一样浓密，麦香层层，还有清新的甜酸和苹果酸的味道。麦芽汁浓度11.7°P，酒精含量4.9%vol。价格方面，单瓶6-8元是可以入手的好价。

福佳小麦白啤酒（点击购买）

▶ DELIRIUM 粉象啤酒

浅粉象使用了三种不同的酵母，经多次发酵酿制而成，口感丰富，酒精度高，回味甘后劲强，让人不知不觉就醉了，酒精度8.5%vol，原麦汁浓度16.1°P。深粉象的口感更厚重，口感丰富，酒精度8.5%vol，原麦汁浓度16.32°P。价格方面，活动时如果能做到12元左右一瓶，就可以果断入手。

浅粉象（点击购买）

深粉象（点击购买）

▶ Trappistes Rochefort 罗斯福啤酒

罗斯福啤酒是世界7大修道院啤酒品牌之一，产于比利时de Saint Remy 修道院。其10号啤酒是公认的世界上最好啤酒之一，酒精度11.3%vol，接近红酒，它的口感厚重，口味复杂，酒液粘稠，麦香浓郁，泡沫极为丰富持久，是比利时修道院啤酒的代表之作。8号是其销量最大的，6号口味最为清淡柔和，有酵母及蜂蜜的味道，原麦芽浓度：14°P，酒精度7.5%vol。价格方面，6-10号价格依次升高，活动好价在11-18元之间。

罗斯福6号（点击购买）

罗斯福8号（点击购买）

罗斯福10号（点击购买）

▶ kronenbourg 1664 克伦堡凯旋啤酒

1664白啤酒是法国销量第一英国销量第二的啤酒，因其有着淡淡的水果香味，很多女孩子也都非常喜欢这款啤酒。即便是没有喝过啤酒的人也可以轻易接受，是一款不错的休闲用酒。价格方面，活动时可做到6-8元的好价即可囤货。

克伦堡凯旋 1664 白啤酒（点击购买）

▶ Lindemans 林德曼啤酒

林德曼是一家建立于1809年古老酒厂，最擅长酿造“拉比克”风格的果味啤酒，酒厂位于比利时首都布鲁塞尔的近郊。传统的拉比克啤酒的酸味并不是所有人都能接受，林德曼酒厂则将水果原汁与不同年份的拉比克啤酒巧妙的混合，造就出了林德曼独有的水果味拉比克啤酒。“拉比克”相比较其他比利时风格啤酒最大的区别，就是使用了天然酵母进行酿造（其他啤酒都是用专门培养的酵母发酵，这个是野生酵母），这是一种不可复制的啤酒酿造方式，使得它的产地仅限布鲁塞尔近郊的贝尔瑟尔地区。选择在秋、春、冬酿酒，将煮沸后的麦汁放入铜盘冷却，这个过程中就会有天然酵母进入到麦汁中，待经过整晚冷却后，再将麦汁灌入橡木桶或栗木桶中发酵，野生的酵母与木桶中的微生物都会对麦汁产生神奇的影响，在经过最短5个月的酿造时间后，独具酸味的拉比克啤酒就酿造完成了。价格方面，如果能做到10元左右一瓶，就可以果断囤货。

林德曼樱桃啤酒（点击购买）

▶ GOOSE ISLAND 鹅岛啤酒

鹅岛是全球最大啤酒集团百威英博旗下精酿啤酒品牌。1988年成立于芝加哥，啤酒花种植于爱达荷州北部，北纬49度与世隔绝的一个小村庄里，在世界啤酒锦标赛、世界啤酒冠军杯等享誉盛名的活动上摘得桂冠，也是美国奥巴马总统推荐的啤酒之一。价格方面，优惠时能做到8-10元一瓶。

鹅岛 IPA印度淡色艾尔精酿啤酒（点击购买）

▶ Vedett 督威啤酒

督威酿酒厂的啤酒发酵工艺在世界啤酒业中享有盛名，2008年7月，白熊啤酒（Vedett Extra White）成为了Vedett啤酒的另一成员。白熊同样也产自比利时督威摩盖特酿酒厂（Duvel Moortgat Brewery），酒精度4.7%，原麦芽汁浓度11.6°P，入口口感醇美新鲜，随之而来的是甜橙和柠檬的香味。淡淡的苦味和迷人的余味也使得啤酒口味更加完整，均衡。只采用纯天然原料酿造，如：小麦、大麦、啤酒花、香料以及干香橙皮。为了让白熊啤酒口味更佳，在啤酒装瓶或装桶后，还将进行为期几周的二次发酵。瓶装的白熊啤酒未经过滤，保留了全部天然的营养成分于其中。小麦、酵母、香料诸如此类的天然成分漂浮在瓶中，口味与色泽别具一格。清爽怡人的滋味，配合着橙和柠檬的香气, 伴随着层次丰富的口感，让人回味无穷。价格方面，活动好价最低能做到6-8元一瓶。

Extra White 白熊精酿啤酒（点击购买）

▶ GREENE KING 格林王啤酒

格林王是英国老牌的精酿啤酒集团，早在1799年就成立了，其啤酒品牌在英国覆盖已超过2500家酒吧、餐馆和旅店。其中他家的IPA是招牌产品，属于非常典型的印度淡色艾尔啤酒。价格方面，双头魔好价能做到6元左右一瓶。

格林王双头魔精酿啤酒（点击购买）

▶ Lager拉格啤酒

说完艾尔，接下来介绍我们最熟悉常见的拉格啤酒。由于酿造拉格啤酒的酵母，沉入发酵桶底部，温度略低，发酵时间长，在15度以下的时候工作，并且经过了长期低温发酵，拉格酵母彻底消化掉了啤酒中的糖分，在低温发酵过程中更少释放各类二级代谢产物并逐渐沉降到桶底，因此酒体更加纯净透明、清爽可口。而现代化的生产线，加上各种谷物替代糖分的添加，导致拉格类啤酒价格低廉，适合大规模生产。所以说，我们平时接触到的各类国产啤酒及几大国际啤酒如百威、喜力、嘉士伯，不论叫什么清爽、干爽、超爽、超干、纯生、原浆等等，通通属于拉格类工艺制造的啤酒，因此口味上也不会有太大的变化，只不过纯生和原浆，相对于普通啤酒来说，由于未经过巴氏灭菌（纯生为膜过滤、原浆则是在无菌生产线生产后未经任何过滤的生啤酒原液，因此保质期也只有几天），风味口感相对于其它啤酒更加新鲜一些。虽说拉格类啤酒相对于艾尔类啤酒口感上显得单调无聊一些，不过其低廉的价格、较低的酒精度使得它更适合大家拼酒豪饮（不过小编还是不建议饮用过量的啤酒）。

青岛啤酒原浆（点击购买）

价格方面，青岛原浆由于产能和保质期的问题，基本是根据订单量生产，因此原价178元基本没有什么降价空间，喜欢这口的直接上就好。